鉴别注胶猪肉方法如下：
1、看 。注水猪肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄；
2、摸 。注水猪肉由于含有多余的水份，不如真猪肉扎实，显得肿胀；
3、按压 。注水猪肉由于含水量大，用手轻轻按压，就会有水分溢出；
4、切开 。注水猪肉用刀切开的时候，肉案子上是湿的；
5、冰冻 。冰冻以后，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水 。

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