本文作者:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生
时下正是吃芒果的好时节 , 剥开果皮 , 咬一口饱满香甜的果肉 , 别提有多惬意了 。然而 , 其营养价值咋样呢?
和其他水果相比 , 芒果中胡萝卜素的含量比较丰富 , 每100克果肉含胡萝卜素897微克 。胡萝卜素作为维生素A的前提物质——维生素A原在体内可以转化并发挥维生素A的作用:构成视觉细胞内感光物质的成分 , 提高机体暗适应能力 , 预防夜盲症;促进细胞的正常生长和分化 , 预防胎儿畸形;维护上皮细胞的健康 , 预防皮肤干燥、毛囊增生 。胡萝卜素属于类胡萝卜素 , 是一种生物活性物质 , 具有抗氧化、抗肿瘤、增强机体免疫功能等作用 。芒果中维生素C的含量为23毫克/100克 , 还含有少量的硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素和维生素E等维生素 。芒果属于高钾低钠水果 , 每100克果肉含有138毫克钾 , 2.8毫克钠 , 适宜高血压、冠心病等慢性病患者食用 。芒果中硒含量相对较多 , 硒能够抗氧化 , 保护心血管和心肌健康 , 增强免疫功能 , 抗肿瘤 , 促生长 。
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文章插图
芒果有一种特殊的香气 , 这种香味的来源是萜类化合物 。研究表明 , 萜类化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保护神经、镇痛等作用 。▲
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