【干酱肉要煮多久才好】干酱肉一般都比较咸 ， 加工之前可以先用淘米水泡1小时左右 ， 用水煮40分钟左右即可 。一般是大火烧开 ， 转中火煮10至15分钟 ， 再转小火煮约半小时 。干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产 。原料配方：精选猪肉100千克 ， 火硝100克 ， 精盐2.5千克 ， 白酒2千克 ， 大料20克 ， 丁香200克 ， 白糖2千克 ， 花椒面50克 ， 味精300克 ， 鲜姜500克 ， 猪油适量；制作方法： 1.精选猪肉 ， 加入火硝、精盐、白酒进行揉搓 ， 反复揉搓至配料与肉完全混合在一起 ， 经20小时左右的腌制 ， 使肉呈鲜红色；2.将猪油放入锅内加热溶化 ， 油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸 ， 炸肉片时火要小 ， 以防止肉片炸糊 ， 40至50分钟后 ， 肉中的水分全部炸出即可出锅；3.用锅烧沸15千克水 ， 加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌 ， 然后加入炸好的肉片 ， 反复搅拌5至10分钟 ， 捞出控去水分即成 。

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