海蜇皮炒肉做法

原料:猪肉200克 , 海蜇100克 , 精盐4克 , 味精0.5克 , 酱油5克 , 水豆粉30克 , 鲜汤35克 , 猪油75克 , 做法如下:
1、海蜇摘洗干净 , 切成约3毫米粗的丝 , 淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝 , 放入碗内 , 加盐、水豆粉拌匀 。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。海蜇入锅加适量油、盐炒至断生盛盘 。
3、炒锅置旺火上 , 放油烧至六成热 , 下肉丝炒散籽 , 放海蜇炒匀 , 烹入芡汁 , 翻炒几下起锅装盘即成 。
制作关键:
1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的海蜇 。
【海蜇皮炒肉做法】2、码芡干稀适度 。海蜇至刚熟为好 。特色:海蜇富含微量元素 , 和高蛋白的肉类相搭配 , 就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了 。

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