纯牛奶也叫鲜牛奶 。从产品的配料表上 ， 可以看到这种产品的配料只有一种 ， 即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏 ， 主要看两个指标：总干物质和蛋白质 。它们的含量越高 ， 牛奶的营养价值就越高 。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的 ， 因此酸奶也属纯牛奶 。含乳饮品加水制成 ， 从配料表上可以看出 ， 除了鲜牛奶以外 ， 一般还有水、甜味剂、果味剂等 ， 而水往往排在第一位国家标准要求 ， 含乳饮料中牛奶的含量不得低于百分之三十 ， 也就是说水的含量不得高于百分之七十 ， 因为含乳饮料不是纯牛奶做的 ， 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论 。
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