卤牛肉前要用盐腌 ， 可以提前入味 。卤牛肉的制作方法如下：
1、整块牛肉去杂洗净 ， 切成锅能放下的大块；
2、烧开一锅水 ， 将牛肉放入 ， 再烧开片刻后捞出待用；
3、把锅烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜 ， 淋上料酒 ， 加入酱油、红糖、盐及其他调料 ， 加入鸡汤 ， 牛肉 ， 大火煮20到30分钟 ， 改为小火煮至牛肉熟烂入味；
4、待肉连烫凉后 ， 放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。

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