不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可 。将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三、四天时间 。将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳 。保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间 。
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