因为坚硬状态的猕猴桃糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口 。其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感 。
所以，猕猴桃一定要放熟才能食用 。猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及 。如果希望快点成熟，把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起 。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体乙烯，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜 。

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