李子酒发酵时间在7至15天左右 。
制作步骤:1、挑出红李子1000克;用少量面粉洗净,晾干 。
2、李子剪碎(容易发酵入味),加入白糖200克(李子和白糖的比例约为5:1)用手轻轻揉匀,至白糖化开 。
3、装入洗净晾干的瓶中(可装三瓶左右),不要将瓶装满,只能装不超过瓶子容积3分之2,因为发酵后会膨胀,产生气体 。
4、将高度白酒分别淋入瓶中,盖紧瓶盖,放入音量背光处 。这时,李子酒进入发酵的阶段,发酵时间根据气温不同,大约为7--15天 。
5、中途可每天开盖排除发酵产生的气体1--2次 。
6、等到第12天时,美味的李子酒就制作完成啦(饮用时需将制作好的李子酒过滤,以免影响口感) 。
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