【鸡子的做法】椒盐焗鸡子的做法：
材料：鸡子300克 ， 鸡蛋黄40克 ， 湿粉10克 ， 干生粉100克 ， 青、红椒粒各5克 ， 蒜茸10克 ， 葱花10克 ， 绍酒10克 ， 精盐2克 ， 椒盐5克 ， 耗生油100克 。
步骤：
1、将鸡子洗净放在窝里 ， 加精盐和姜汁酒15克；
2、放入蒸笼蒸熟 ， 取出倒去原汁;
3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀 ， 再拍上干生粉；
4、烧镬落油至210℃ ， 放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起；
5、将油倒回油盆 ， 利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香；
6、加入绍酒 ， 炒匀盛于碟中即完成 。

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