碳水和脂肪相比的话是，碳水更容易引起的人体发胖 。因为碳水化合物的热量121，脂肪的热量在95左右，所以碳水化合物容易引起肥胖 。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物 。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质 。
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