南瓜、芋头、都去皮,切成小方块,洗干净,沥干水,待用 。
烧热锅,下油,下芋头先煎到表面有点黄色,放到砂锅里 。继续煎南瓜也是和香芋一样,放蒜头一起煎,(或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黄色),全放砂锅里,放泡发的香菇,加水,8分左右,大火烧开,小火慢炖10分钟左右,可以观察煮的够不够软 。不够的话适当增加时间继续炖 。
感觉南瓜,香芋都软了,放盐调味,倒入椰浆,轻轻搅拌均匀,煮两分钟 。关火,把葱段放进去,盖好盖子 。砂锅还很烫的,关火以后还会持续沸腾几十秒,不用担心葱段不熟或者熟过了而发黄 。美味的香芋南瓜煲就做好啦!
【香芋南瓜煲的做法】
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