沙坊粉|够特色！连州乡村成功挑战“最大麻石磨”

文、图/羊城晚报全媒体采访人员黎存根通讯员邓谦
10月3日，近万名游客和农民齐聚粤北清远连州沙坊美丽田园，共庆丰收，共话丰年。(更多新闻资讯，请关注羊城派pai.ycwb.com)
客人们在沙坊村共同见证了连州成功挑战世界纪录协会认证的“最大的麻石磨”诞生，还体验了收割水稻、抓稻田鱼、制作非遗沙坊粉、逛农夫集市的乐趣，充分领略了当地厚重的农耕文化和淳朴的风土人情。

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据主办方介绍，为了庆祝丰收节，沙坊美丽田园专门打造了一盘名为“天作之合”的世界上“最大的麻石磨”，并将其落户于富集南粤农耕文化特色的石磨公园中。
这盘石磨上磨直径为3.39米，厚度为1.06米，下磨直径为4.81米，高2.06米，厚度为0.99米，重达68800千克。当世界纪录协会的认证官现场郑重宣布：“挑战成功”时，雷鸣般的掌声响彻田园。

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据介绍，产自沙坊村的“名产”——广东省非物质文化遗产“沙坊粉”，就需要以洁净山泉水和大米，放进传统的石磨中进行两次碾磨打浆，纯手工制作，从大米到成粉的整个制作过程工序繁多而复杂。蒸成的粉皮才油润透明、洁白如纸。
山灵水秀的沙坊村，立寨于五代后唐时期，保留有较为完整的传统建筑，加上沙坊粉，已逐渐成为很有吸引力的乡村旅游目的地。

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在连州，有“没有沙坊粉不成圩”之说，沙坊粉也2021年4月入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。活动当日，纯朴热情的沙坊人端出了大盆大盆的“沙坊粉”招待远道而来的客人。

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因为沙坊粉需“青石磨、山泉水、太阳晒”三部曲，秋季天气晴朗正是制作的最佳时刻。每天沙坊村里的女性都会围在大龙河边“洗米”，河畔两边则是铺满了无数晒粉竹架，手工切成细条的沙坊粉整整齐齐地码在竹架上充分晾晒，成为独具地方特色的“晒秋”景象。

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据了解，如今正是沙坊村秋收之时，水稻田成熟成片金黄。秋收之际的抓稻田鱼项目，也深受城里客人喜欢。
金秋的连州，作为粤北最具魅力旅游目的地，除了可以到沙坊村乡村游外，还拥有粤北首个5A级景区、全国唯一一个“中国洞河奇观”——连州地下河，以及连州的母亲河、被誉为“岭南山水画廊”的国家4A级旅游景区——湟川三峡。

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