煮排骨用大火和小火会导致味道的差异 ， 营养的多少以及做法的不同 。
煮排骨用大火和小火区别如下：
大火：如果吃骨头是想补钙的话 ， 就要先大火炖半个钟 ， 再转慢火炖一个半小时左右 ， 吃的时候要嚼嚼骨头 ， 因为骨头里的钙很难入水中 ， 所以希望汤营养美味就要久一些 。小火：如果就是想吃排骨 ， 时间不用很久 ， 大火烧开后 ， 转中小火炖大约35到50分钟即可 。炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。
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