兔子砍小块,冲洗干净,与料酒,糖,姜粒,盐一起拌匀腌制,每隔5分钟再动手拌匀一次,一共腌制20分钟 。指天椒,小米辣洗净切丁,木耳洗净撕小块,泡姜泡椒剁碎备用 。热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,乘出沥干 。锅中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一会儿,入木耳,再多翻炒一会儿 。下兔肉,翻炒几分钟,撒鸡精,起锅装盘 。
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