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如何鉴别啤酒的优劣
在每一次和朋友的聚会中 , 都少不了要喝啤酒 , 那么我们该如何鉴别啤酒的优劣呢 , 下面小编为大家介绍鉴别啤酒优劣的方法 , 欢迎大家阅读 。
如何鉴别啤酒的.优劣
一看泡沫 。
将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内 , 泡沫立即冒起 , 颜色洁白 , 细而均匀 , 能保持4~5min的时间 , 并有泡沫挂杯现象的是优质品 。如果泡沫粗大 , 而颜色带微黄 , 消散快 , 泡沫不挂杯的是劣质品 。
二看颜色 。
目前国内生产的多为淡色啤酒 , 杯内必须清彻透明 , 整体呈悦目的金黄色 。如酒色混浊、透明度差、粘性大 , 甚至有悬浮物的是劣质品 。
三闻香气 。
用鼻子靠近啤酒 , 可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒 。劣质啤酒无酒花香气 , 有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味 。
四尝口味 。
入口感觉酒味纯正清爽 , 苦味柔和 , 回味醇厚 , 有愉快的芳香 , 并具有“杀口感”的是优质啤酒 。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感 。
【如何鉴别啤酒的优劣】啤酒应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味 。若啤酒有明显酸味 , 说明酸度过大 , 是不合格品 。若啤酒有明显馊味 , 表示双乙酰含量过高 , 也是不合格品 。若啤酒淡而无味 , 香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口 , 泡沫量少且粗 , 可能是啤酒掺水所致 。
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