饸烙|恁啥嘞黄土高原的土味儿你不来吃吃咋知道不香么！
身边很多人会问我：“你是哪儿人呐”？“山西人”“哦~陕西啊“！
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很多人对黄土高原的名头大部分都会想到陕西，但是对山西的印象可能不说刀削面和煤炭就没有人会想起来了。作为与家乡相邻的地方，我一直想去陕西耍上一趟。于是这次虽然人在厦门，但是还是买上了晃晃悠悠的火车去了延安，然后一路向北。风土人情在美食中满满展现，原来这里是我不曾见过的黄土高原，这里也还是我熟悉的那片黄土高原！【 饸烙|恁啥嘞黄土高原的土味儿你不来吃吃咋知道不香么！】
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延安作为第一站，陕菜就是首先照顾我口舌的菜系了。“陕菜”又叫“秦菜”，就像陕西地界的秦腔一样出名。作为中国北方最重要的一类菜系，“秦菜”的风味在陕西根据地域分为陕北、陕南、关中地区的区别。每个地方都有不同的风味，每个地方都有每个地方不同的特色。
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延安属于陕北，陕北作为显著的黄土高原代表，土壤十分贫瘠，日照充足但是少雨。一方水土养一方人，这边的人除了我们印象中的质朴，单纯之外，还黝黑，精瘦。但是都是热情的北方性子。粮食作物以小米、土豆之类为主。和山西也一样，主食就是餐桌上最常见的菜了。
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小米熬粥、黄米饭小米在北方可是道珍稀的主食，小米对人的身体益处颇多，超越白面和大米的营养价值。在陕北的餐桌上就有着这样一道美食。在山西的叫法叫“小米熬粥”但是在陕北却是叫做“黄米饭”。小米和土豆在一锅里熬，直至越来越干，然后将水分全部蒸干，这样一份黄米饭就成了。
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还是妥妥的土豆和小米为主的吃法，当然这样的美味加上咸菜、酸菜。倒上小炒肉，青椒，韭菜等等，你想加什么就加什么，只要老板娘有的，一定让你吃的香，扒拉个不停。一碗完了再要一碗，便宜的很不说，关键管饱！这就是北方的豪迈。
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陕北离海远，说已基本上时间不到海产和海鲜的，虽然现在物流交通都发达，但是不新鲜的鱼虾也并不具有极致的美味。也都是这边过年过节才会吃上一吃的珍品。没有海味，山珍在黄土高原也并不是常见，所以各种各样的粗粮就成了陕北的标志。