一般三分钟 ， 实际上水用大火烧开后 ， 先加盐姜片 ， 再放虾烫 ， 虾皮变红色后即可 。烫灼时必须旺火沸水入虾 ， 待虾起红蜷缩 ， 水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油 ， 使虾香并有光泽 。具体看虾在煮时于锅中发生的变化 ， 鲜活的虾放在锅中煮沸 ， 刚开始是垂长的 ， 随着加热的进行 ， 虾米除了变红之外 ， 形状也开始变化 ， 先是向内则弯曲 ， 渐而体形成L形的钩状 ， 再煮其虾尾就会紧头部 。当虾煮至成L形时 ， 就已基本成熟 。待煮至尾紧贴头部时 ， 已煮过头 。
【虾放在水里煮几分钟才熟】
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