虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素叫作虾青素,虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显红色 。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色 。
秒懂生活扩展阅读
- 海捕虾怎么做
- 为什么白血病会导致牙龈出血?提醒:除了出血,大部分都伴有这三种症状。
- 全部用兰石和树皮种兰花浇水时间
- 亦菲仙居为什么关闭 亦菲仙居
- 毛利和毛利率的区别是什么
- 为什么保安招工难
- 怎样快速瘦肚子和腰上的赘肉
- 为什么88会员折扣卡用不了?如何领会员卡?
- 敬酒为什么站到右边
- 省内流量和市内流量有区别吗