使用一口装满冷水的锅 , 将生猪肉略冲洗后放入 , 置于炉上 。用小火慢煮 , 等半个小时 , 时间需注意视锅的大小而定 , 原则上火要小 , 水不能冒汽 。半小时后 , 会出现整锅水泛红的现象 , 其上浮着一层淋巴杂质 , 气味奇臭 , 此时肉尚生 , 水为温水 , 将水倒掉 , 使用温水冲洗并将猪肉搓揉一遍 , 如此便去除了猪肉的腥骚味 。
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