酸菜冷冻一年,只要不变质,酸菜还是可以食用的 。
【酸菜冷冻一年还能吃吗】酸菜可以放置在冰箱保存,但是需要注意以下几点:
1、泡菜做好后在冰箱里不要超过半个月,否则会发酸影响口感 。
2、泡菜在冰箱的保存时效没有具体天数,只要封闭的好,相对可以多保存一段时间(大约1个月左右),也不可过长 。另外,一次不要放过多,因为来回取食容易受到细菌污染,产生有害物质 。
酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石 。
忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道 。
吃腌菜时同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等 。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应 。
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