1、新鲜的黄鱼鱼嘴比较干净 ， 次品黄鱼 ， 鱼嘴比较脏 。
2、新鲜的黄鱼眼球凸起 ， 黑白分明 ， 表面发亮;非新鲜的黄鱼 ， 眼睛下榻 ， 混浊有白蒙 。
【怎么挑选新鲜的黄鱼】3、新鲜的黄鱼鳞片紧贴着鱼皮 ， 不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄鱼 ， 其鳞片松弛容易脱落 。
4、用手指按压着鱼身 ， 有硬度及弹性 ， 手抬起后 ， 鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之 ， 鱼肉凸陷深而缺乏弹性的 ， 则表示不新鲜 。

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