做手工米粉需要选择陈年的早稻米 , 因为这样子做出来的米粉才有韧性 , 不易断 。买回来的稻米需要用水泡制 , 当泡到米粒松软时 , 再用电磨将米打成浆 。之后上过蒸熟 , 找一个扁平的不锈钢盘子 , 抹油后倒入米浆不要太厚 。锅内放水烧开 , 把圆盘放入锅中 , 蒸3-5分钟取出切条就可以了 。
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