安徽|这个没存在感的省份，秋天美哭摄影师，藏着“浓缩的中国”( 九 ) 摄影师|琅琊山|周边游

安徽真的很会吃，别看品相一般般，但味道却真的没话说。我没去过安徽之前，真没想到这么好吃。
一份简单的蒸菜，新鲜摘下来的，一口都是自然的味道。还有格拉条、拌面、牛肉盒子、荆芥腐竹、牛肉粉丝汤、粉鸡好吃到不行。

还有安徽的小吃，一个跟一个上场，吃上一整年也不重样。黄山烧饼、蒿子粑粑、烧饼夹里脊、卷馍、鸭脚包、乌饭糍......
除此之外安徽还很好喝，中国十大名茶，安徽就占了三种。还有喝酒，徽酒真的好喝又彪悍。
如果嗜甜一定要尝一尝安徽的酒酿。

/ 臭鳜鱼 /
臭鳜鱼是所有安徽菜菜单中的头牌，即便被有的江湖菜抢了风头，它也是内府家丁中最能打的那一个。
吃过一次仿佛瞬间有了安徽的灵魂。

其实臭鳜鱼的本名该是“腌鲜鳜鱼” ，将鲜鱼洒满了盐，便于保存，锁住了鳜鱼原汁原味的鲜美，却也让其有了一种发酵过的，似臭非臭的气味。

只要跨过这道“臭味”坎，就仿佛打开了味蕾深处的密钥，一经开启，舌头便不受大脑的支配，吃一口比榴莲还上头。

/ 毛豆腐 /
“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜” ，讲的就是毛豆腐，长了毛的豆腐真的很黑暗料理。
而且越是好的毛豆腐，毛就越浓密，像是一只只毛茸茸的团子。

毛豆腐闻着臭，吃着也臭，可能会让人绝望，但绝望过后，你还是会深陷这道臭味美食中，奇香的臭让人无法自拔。

毛豆腐还可以入锅煎炸，那层茸毛会渐渐褪去，再蘸上自制的辣椒酱和葱蒜，比一般的豆腐更为丝滑软糯。

/ 烧饼夹里脊 /
尽管美食层出不穷，可依然撼动不了烧饼夹里脊在安徽的地位，这个制作简单的美食，却好吃到根本吃不腻。

从小吃到大的美食，尤其是蚌埠人，跟他们没话题就聊烧饼夹里脊，就连李荣浩回蚌埠，也必须来一份烧饼夹里脊。

它也不一定只加里脊，可以夹各种炸串、豆皮......
酥香的烧饼夹上里脊、蔬菜、菌菇等炸物，再撒上甜辣酱与孜然，碳水与蛋白的交融，太令人满足了~

/ 鸭 /
不光广东、南京会吃鸭子，安徽也超级会吃鸭子。
安徽人一手端上皮香鲜甜的红皮鸭，一手拎上先卤后煮，厚润熏鲜的无为板鸭。还有庐州烤鸭、口袋鸭......

其中红皮鸭味道堪称一绝，将鸭子烤至外皮鲜红油亮时才算好，再去热油锅里炸，不光鸭子外表红亮诱人，咬一口格外的酥脆。

最后再浇上各家特制的卤汁，更是香到这一盘鸭子可以干掉两碗饭。还有无为板鸭，是先熏后卤的，吃起来既有浓郁的卤味，还有烟熏味。

安徽|这个没存在感的省份，秋天美哭摄影师，藏着“浓缩的中国”( 九 )

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