不温也不寒 ， 是平性的 ， 猪蹄是凉性 ， 汤是热性的；制作方法为：首先准备材料 ， 猪蹄约1000克 ， 干辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 香叶 ， 油 ， 盐 ， 生抽 ， 酱油 ， 冰糖 ， 草果；具体做法如下：
猪蹄请店家剁成合适大小的块 ， 回家洗干净后入冷水锅焯一下；焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干；准备好干辣椒、姜、蒜和冰糖等材料；锅热油 ， 烧至五成热后放入冰糖 ， 小火炒出糖色；放入猪蹄翻炒 ， 让猪蹄均匀上色；放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒 ， 放入生抽和酱油炒匀；加入适量清水跟猪蹄平齐 ， 大火烧开后移至铸铁锅 ， 小火焖一个小时；用筷子戳入猪蹄 ， 能戳穿猪皮就差不多了 ， 加入适量盐调味 ， 转大火收干汤汁即可 。

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