海笋又名象拔蚌，是软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种 。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹 。海笋的出肉率高，其中主要食用部位为水管肌，每100克含热量81千卡、蛋白质14、4克、脂肪1、3克，具很高的营养价值 。
海笋去腥的方法有：
1、放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后就没有了腥味；
2、用半两盐和5斤水，把海笋泡在盐水中，一小时后，腥味就可以消失；
3、烹调时加入稍多葱、姜、蒜等调料，腥味基本

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