将水发干贝盛入盆里 ， 加入葱 ， 姜 ， 绍酒5克 ， 清水250克 ， 上笼屉用旺火蒸30分钟取出 ， 滗去蒸汁 ， 拣去葱 ， 姜；鸡蛋清放在碗里 ， 顺一定方向打散 ， 加精盐2、5克 ， 味精7、5克 ， 牛奶调匀 ， 倒入汤盘 ， 上笼屉用中火蒸5分钟取出 ， 不待芙蓉面结硬 ， 将干贝整齐地插于面上 ， 再上笼屉蒸5分钟取出；锅置旺火上 ， 下高汤烧沸 ， 加入精盐2勺 ， 味精 ， 绍酒调匀 ， 淋于芙蓉干贝上即成 。

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