因为火候没有控制好造成的 ， 如果糖熬嫩了或者是熬老了 ， 山楂糖雪球都不会出现白霜 。做法：锅中加入少许水 ， 加入冰糖 ， 小火慢熬 ， 边熬边搅拌 。在糖水开始起泡的时候加入白醋 ， 搅拌均匀 ， 煮至糖水粘稠 。这一步很重要 ， 加入白醋 ， 山楂挂霜的时候不容易脱落 。关火倒入山楂开始搅拌 ， 直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止 。
山楂的营养价值：山楂含有有黄酮类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸和咖啡酸、维生素C ， 以多种微量元素等营养成分 。山楂所含的脂肪酸能促进脂肪类食物的消化 ， 并能增加胃消化酶的分泌 ， 对胃肠功能有一定的调整作用 。山楂中含的维生素C ， 维生素B ， 胡萝卜素以及多种有机酸等 ， 增加胃中消化酶的分泌 。山楂所含的果胶具有防辐射的作用 ， 还有吸附和抗菌的作用 ， 可帮助缓解腹泻 。

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