冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离 ， 如果没有异味 ， 说明鲅鱼冷冻前新鲜度不够；如果气味刺鼻 ， 则鱼肉已经变质 。新鲜鲅鱼冷冻后再解冻 ， 眼睛依然明亮 ， 腮是暗红色 ， 肉质紧致 ， 与鱼刺结合紧密 。如果鲅鱼冷冻前已经不新鲜了 ， 解冻后则肉质软绵 ， 甚至鱼肉与鱼刺分离 ， 口感差一些 。鲅鱼冷冻时必须放进保鲜袋中密封 ， 防止水分挥发 。否则会导致鱼体泛黄 ， 鱼肉也非常干瘪 。
【冻鲅鱼解冻后刺肉分离是坏了吗】
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