原因如下：
一、酸奶机的原因：酸奶机温度过高，高于47度，菌种被杀死了 。酸奶机温度过低，低于35度，酸奶不能发酵 。
处理方法：检测酸奶机温度 。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温 。
二、牛奶的原因：
1、牛奶中杂菌过多 。通常保质期短暂的鲜牛奶，因为工艺等问题，有可能出现些类似问题 。用鲜牛奶做酸奶需要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42度加入菌粉 。
2、牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长 。
3、牛奶不新鲜或买回来后储存不

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