发酵粉发面的做法:
材料:面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克和面时使用,再加5克水,用于揉面时使用 。
做法:
将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中;将材料搅匀;少量水,分次加入清水;加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状;再把散开的面揉成团;揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便;揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里,加了2次水,一共5克;揉了12分钟,面团基本上比较光滑了;揉好的面团放入稍大一些的面盆中;盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可 。
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