煮了笋干的水为什么很黄

这是正常现象 。具体原因如下:
1、因为笋的本身的颜色就是偏黄的,它的细胞液里面有黄色的色素 。
2、笋变成笋干的时候,细胞中的水分会渗出,但是色素依旧保留着 。而煮笋干的时候,细胞遭到破坏,所以一部分色素溶解到了水中,这就是水变黄的原因 。

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