目前工业生产花生油有“压榨法”和“浸出法”两种：
压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来 ， 冷榨、热榨都属于压榨法 ， 油料作物在加热后出油率高(就像炒熟的花生更香) ， 所以热榨法是行业内的常规做法；浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取 ， 经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成 ， 最大的特点是出油率高、生产成本低 ， 食用油中的残留不可避免 ， 国家标准规定 ， 即使合格的浸出油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留 。

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