1、将龙虾洗干净后 ， 用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时 。每隔十五分钟翻下龙虾 ， 这样更入味 。
2、锅内倒入大半碗食用油 ， 等九成热时 ， 将龙虾分批炸熟 。将炸熟的龙虾盛入锅中备用 。
3、锅内放入少量食用油 ， 烧热后将切碎的蛋黄放入锅中 ， 小火翻炒 ， 直至蛋黄起沫 。
4、蛋黄起沫后 ， 将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒 。炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时 ， 就可以出锅 ， 盛盘了 。

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