生蚝买来之后最好立刻进行食用 ， 否则存放的时间越久生蚝就越不新鲜 。冬天存放生蚝的话 ， 先将生蚝放入清水中 ， 不用浸没 ， 然后放置在常温干燥的环境下即可 。生蚝 ， 是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量 ， 含水87.1% ， 含锌71.2mg ， 富含蛋白锌 ， 是很好的补锌食物 ， 要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体 ， 是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖 ， 我国分布很广 ， 北起鸭绿江 ， 南至海南岛 ， 沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳 ， 依附寄生的动物 ， 咸淡水交界所产尤为肥美 。

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