腊猪头:取整个猪头熏炕腊,先用炭火烧皮拌干,萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨,再割耳、舌作下酒菜 。团年前,必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神 。荷渣 以黄豆磨浆,拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮 。
火炕鱼:辰溪火炕鱼色、香、味俱全,摸起来滑溜溜,看起来黄灿灿,吃起来香喷喷,真是看有看相,吃有吃味,火炕鱼制作考究,工序繁杂,选料严格 。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼,不大不小,16个恰好一市斤为宜,不能过夜,当即开膛,处理内脏后,撒上精盐、作料,放到阴凉处风干 。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹,再放米筛里,架在铺满新谷米的铁锅中,着火猛烧锅底,待锅内的谷米燃尽,香喷喷的火炕鱼就可出锅了 。
湘西腊肉:湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯 。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢熏干 。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上 。如用桔子皮熏烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看 。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接蘸酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳 。
湘西酸萝卜 湘西人腌萝卜别具特色 。在湘西城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子 。湘西人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗 。腌酸萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招,拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传 。
张家界 美食 之土家三下锅
说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,相传明朝嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成了三下锅 。
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张家界,一直以其惊艳的三千奇峰、神秘的 历史 文化,浓郁的人文风情、辰州符、赶尸、蛊毒……无不令人心向神往怦然心动!已成为众多游客朋友们的天堂 。说到张家界有什么好吃的其实有很多,比如葛根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等等 。
来张家界 旅游,肯定少不了要品尝这里的风味 美食 ;特别是土家族的腊野味,血豆腐,合渣等,我觉得最好是尝一下风味独特的土家火锅(三下锅),有位胡师傅的最好吃了,第一次见到口水就直滴哟 。
说真的有吃有喝那才叫爽呢,那么酒也是少不了的,具有地方性特色张家界的毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等都是不可多得的好酒 。
好啦,今天的话题就分享这些了,欢迎大家评论,您知道张家界还有哪些好吃的呢?
湖南张家界有什N好吃的?有人喜欢食甜、有人喜欢食咸、人的口味各有不同、我喜欢小辣的味道、 前年去张家界旅游、午餐时有推销食品的靓女、推销D罐头辣肉酱试味、哗:那个味道好好食、肉质鲜嫩加香香的辣味……现在还有D回味、我就买了一盒共6瓶、食面食粉加小小非常好味、但是忘记牌子了、广东应该无得买的
听说了国庆中秋放16天的方法了吗?再把壹周君下面的张家界 美食 一览表码住,给你的胃放个假吧 。
张家界的土家菜是必尝无疑的,它延续着几百年的民族风味,也有地地道道的湘家味道 。它综合着湘菜的辣,也带有土家风味中的腌腊味道 。
搜过张家界 美食 的胖友一定知道土家三下锅的名声,它是所有外地游客必打卡的 美食。肥肠、猪牛羊肚、猪蹄或猪头肉是经常会用到的几种食材,另外再搭配些黄瓜、青椒、西红柿等素菜 。其实三下锅分干锅和汤锅,相较而言点干锅的是最多的 。
另一道土家特色菜,腊血豆腐,是佐酒上品 。腊血豆腐是用豆腐与猪血、猪肉混合,搭配上辣椒花椒等佐料熏烤制成 。吃起来蛮耐嚼而且味道独特,既有熏腊味豆香味,还有猪血的味道,用来下酒确实不错 。
葛根粉是张家界三宝之一,葛根粉炒肉是一道蛮独特的地方菜 。葛根粉调制成糊状后冷却切片,然后再伴随着土家腊肉一起爆炒,期间葛根粉片吸取腊肉中的油脂,也顺带汲取了腊肉中的香味 。
农家小炒肉,性价比贼高的一道特色菜,用它来下菜再好不过了 。离开张家界,农家小炒肉的名声也是倍儿响的 。
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