原因:
1、淀粉问题;
2、胡辣汤中脂肪含量过高;
3、盛汤容器有残留水分;
4、遇到酸性物质 。
可以用以下方法防止:
1、高汤、水的比例要协调,高汤不可太多;
2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉 ,淀粉和水搅拌均匀,下锅时,速度要快,锅中的汤一定要大滚起来;
3、使用食材水分尽量少 。
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