深海鱼中的三文鱼、金枪鱼、比目鱼可以做鱼生 。
1、三文鱼：也叫撒蒙鱼或萨门鱼 ， 是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类 ， 挪威三文鱼主要为大西洋鲑 ， 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟 ， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。
2、金枪鱼：一种大型远洋性重要商品食用鱼 。见于世界暖水海域 ， 与鲭、鲐、马鲛等近缘 ， 通常同隶鲭科 。科内和种间都有相当大变异 ， 分类也很不相同 ， 权威对此意见不一 。
3、比目鱼：又叫鲽鱼 ， 硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称 。体甚侧扁 ， 呈长

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