含有还原糖的物质具有甜味，如红薯，番茄，玉米等 。分子结构中含有还原性基团的糖，叫还原糖 。如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖 。糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物 。糖是人体所必需的一种营养，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量 。
【什么东西是甜的但不是糖】
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