第一、 大头菜用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成丝 。
【大头菜拌虾皮的家常做法】第二、 虾皮用水冲洗一下 ， 控干水分 ， 备用 。
第三、 蒜切成末 。红干椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成丝 ， 备用 。
第四、 把大头菜丝用开水焯一下 ， 入锅几秒钟即捞出 ， 迅速用冷水过凉 ， 控干水分 。
第五、 锅内放入油加热 ， 油七 ， 八成热时关火 。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中 ， 炸成辣椒油 。
第六、 把控好水的大头菜丝 ， 虾皮 ， 切好的蒜末 ， 一起放入碗中 。放入盐 ， 味精 ， 少许白糖 ， 拌和均匀不是脱盐的虾皮 ， 慎重放盐 。
第七、 再放入炸好的辣椒油 ， 放入少许芝麻油 ， 拌和均匀即可 。

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