肘子家常的做法
肘子洗干净 ， 用烧开的水对肘子焯水三分钟
捞出晾凉后剔骨
用棉线将肘子肉裹起来 ， 扎紧
腌制：放入3小勺料酒 ， 5小勺老抽 ， 盐 ， 葱姜蒜 ， 鸡精 ， 将肘子整个浸到料汁 。大约腌30分钟以上
锅中放入足够水 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 花椒 ， 水烧开放入腌制好的肘子
大火烧开改中小火 ， 慢炖肘子肉软烂 ， 大约1至2小时
炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味
浸好的肘子 ， 去掉棉线
肉切成片 ， 装盘
炖肘子的汤放入适量淀粉 ， 调成浇汁 ， 浇在切好的肘子上 ， 即可食用
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