牛肉卤好后不要马上拿出来,继续泡在卤水里,充分吸收水分后过一个小时再切,就不容易散了 。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口 。
卤牛肉怎么做好吃:1、牛肉洗净,切大块,放在碗里让牛肉出出水(3—4个小时) 。
2、到时间了再把溢出来的血水倒掉 。
3、花椒粉8克,盐20克(差不多就是腌腊肉的量)均匀地抹在牛肉上 。
4、抹好花椒盐的牛肉,放入冰箱冷藏室腌制一天,中途给牛肉翻三四次面,以便均匀入味 。
5、腌制好后,取出牛肉冲洗干净表面的腌料 。
6、将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制,大火烧开,文火卤制40—45分钟 。
7、取出卤好的牛肉切片,胡萝卜,青椒,姜切片,顺便取一点卤汁备用 。
8、坐锅热油,依次倒入姜片,胡萝卜片,牛肉片,青椒片,调入适量鸡精(盐可根据个人口味选择添加),翻炒均匀淋入香油,出锅摆盘!
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