用料：新鲜草鱼肉 ， 淀粉 ， 鸡蛋清 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒
步骤：
1、将草鱼洗净后取出鱼肉 ， 鱼肉切成小块 ， 用鸡蛋清拌均匀；
2、把拌均匀的鱼肉分成两次放入料理机进行搅拌；
3、料理机搅拌20多秒 ， 成肉泥后加入适量调味料、盐、胡椒粉和料酒继续搅拌 ， 搅拌成细腻肉泥；
4、取出肉泥放入盆里；
5、手用劲顺时针搅拌肉泥 ， 在这个过程中分三次加入淀粉；
6、在锅里放入冷水 ， 用大火煮到有点冒气后 ， 改用小火煮；
7、取出一个碗放入冷水 ， 再取出一个汤匙 ， 用左手挤出形状漂亮鱼的丸子 ， 用汤匙把丸子放入锅里 ， 汤匙每一次取鱼丸前 ， 先在水里沾一下；
8、挤完鱼丸后 ， 用中火煮到鱼丸子浮起来 ， 加入白菜 ， 调味料 ， 煮熟即可 。

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