1、准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等 。
2、将鸡剁块洗净 ， 姜切片 ， 葱茎切段 。
3、锅中加入适量清水 ， 煮沸后放入剁好的鸡块 ， 焯一下水 。
4、捞出后用热水冲去浮沫 ， 另起锅加入热水 。将鸡块放入锅中 ， 放入姜片 。
5、放入料酒和蒜 ， 再放入红辣椒和葱段 ， 接着放入大料和花椒 。
6、盖上锅盖 ， 大火烧开转小火炖一小时 ， 放入盐调味 ， 再炖10分钟即可 。

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