准备食材:豆豉一碗,干辣椒各一碗,花椒一大勺,八角三个,料酒二大勺,酱油2勺,糖三勺,味精一勺,郫县辣酱二大勺,菜油两大半碗 。
1、豆豉用温水泡10分钟左右,沥干水分;
2、再分出一半绞碎,辣椒搅到九成碎,花椒八角绞碎;
3、锅里油断生后,关火让油温降下来,放入花椒八角末用小火炒出香味,然后放入郫县豆瓣炒出红油;
4、炒出红油后放入豆豉炒出香味;
5、放入干辣椒,不断搅拌,放入糖,料酒,酱油,等干辣椒变色后关火,放入味精即可出锅 。
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