面线糊是中国福建省泉州市的特色小吃 。面线糊是由细面线、番薯粉和水 *** 成，呈糊状味道鲜美，清甜爽滑，颇有闽南地方风味 。
面线糊的汤是用煮手打鱼丸的汤为底，再加上蟹肉、虾皮、虾糠零碎、鱼肉、鱼皮和干贝熬的 。面线一定是要掰得碎碎的，在放进汤里慢慢的熬煮 。
关于其中的配料来说，泉州的花样比起厦门会更多一点，毕竟也是起源地，自然会做得更出彩一些 。
【面线糊是哪里的特产】还有就是配料中醋肉一定要做得好，醋肉是配料中的亮点 。此外在端给客人前加一定分量的白酒和白胡椒粉 。其中白酒里有浸泡的当归和枸杞 。
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