木耳本是脱水的,就是细胞里的水份都被蒸发掉了,这样是为了使木耳保存得更长久 。没有水分,细胞就会收缩 。当木耳遇水之后,细胞吸水膨胀,恢复原来的形态,所以就变大变软了 。
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木耳本是脱水的,就是细胞里的水份都被蒸发掉了,这样是为了使木耳保存得更长久 。没有水分,细胞就会收缩 。当木耳遇水之后,细胞吸水膨胀,恢复原来的形态,所以就变大变软了 。