泡黑豆的水不能一起煮，因为黑豆里的杂质和泥沙和有害物质，黑豆是大豆的一种，含较丰富得蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素b1、b2、烟酸等营养物质，并含少量得大豆黄酮甙染料木苷 。这两种物质均有雌激素样作用 。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素a及类胡萝卜素等 。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类 。
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