主料 ， 莲藕 350克
调料 ， 白砂糖5克、白醋10克、花生油15克、 辣椒红、尖、干15克、泡椒10克、姜10克、味精3克、各适量
酸辣莲藕的做法
酸莲藕做法
1、泡椒、生姜均洗净切细丝；
2、将嫩藕去蒂、根 ， 洗净 ， 削去外皮 ， 切成6厘米长的条 ， 放入盆内 ， 加少许精盐拌匀 ， 腌片刻取出；
3、将腌好的藕沥干水分后放入盆内 ， 上面放泡辣椒丝 ， 生姜丝；
4、坐锅点火 ， 倒入花生油 ， 待油烧至七成热时 ， 放干辣椒炸成紫褐色捞出 ， 把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
5、坐锅点火 ， 放入白醋、白糖 ， 用铁勺搅动 ， 待白糖溶化后 ， 把糖醋汁倒入盆内 ， 泡5小时后即可食用 。

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