什么是蛋白质沉淀作用

蛋白质的沉淀作用:由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变 。蛋白质从溶液中析出的现象,称为蛋白质的沉淀 。蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸(如三氯醋酸)沉淀等 。蛋白质沉淀的原因:蛋白质有水化膜,蛋白质带有电荷 。

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